محقق مؤسسه تحقیقات اصلاح و تهیه نهال و بذر بیان کرد:
اصلاح گوجهفرنگی در دوراهی عملکرد و طعم
به گزارش روابط عمومی موسسه تحقیقات اصلاح و تهیه نهال و بذر، ماهیار عابدی، محقق بخش تحقیقات سبزی، صیفی و حبوبات آبی مؤسسه در گفتوگو با خبرنگار ایانا اظهار کرد: «برنامههای کنونی اصلاح گوجهفرنگی بیشتر بر عملکرد، مقاومت به بیماری و صفات تولیدی متمرکز است، در حالی که اصلاح عطر و طعم باید همراه با بهبود صفات کمی و کیفی پیش رود.»
به گفته او در ارزیابی ارقام حدود ۲۰ صفت کمی و کیفی اصلی بررسی میشود که بیشترشان به عملکرد و کیفیت میوه مربوط میشود؛ چراکه از نگاه کشاورز، عملکرد اقتصادی همیشه اولویت اول است.
عابدی با اشاره به رابطه معکوس میان صفات کیفی و عملکرد تأکید کرد: «هرچه اصلاحگر به سمت بهتر شدن طعم پیش برود، تا حدی از عملکرد کاسته میشود، به همین خاطر سالهای اخیر تمرکز اصلی روی افزایش تولید بوده است.»
او با با بیان اینکه گوجهفرنگی علاوه بر مصرف تازهخوری، ماده اولیه رب و دیگر فرآوردههای صنعتی نیز هست، افزود: «این موضوع باعث شده مسیر اصلاح ارقام به سمت عملکرد اقتصادیِ مناسب برای صنعت هدایت شود.»
این پژوهشگر توضیح داد: کیفیت گوجهفرنگی با معیارهایی مانند میزان قند و اسیدیته سنجیده میشود. ذائقه ایرانی بیشتر به گوجههای ترشمزه تمایل دارد؛ هرچه نسبت اسید به قند بیشتر باشد، طعم گوجه ترشتر خواهد بود.
این محقق گفت: «در بسیاری از کشورها، دانشگاهها بار دیگر به دنبال ژنهای مؤثر بر طعم هستند؛ در ایران نیز اگر به طعم و هماهنگی با ذائقه ایرانی توجه شود، میتواند به یکی از اهداف آینده اصلاح گوجهفرنگی تبدیل شود.»
