انتشار مقاله بین المللی پژوهشگر مرکز تحقیقات آذربایجان غربی در زمینه کاهش ضایعات مواد غذایی

به گزارش روابط عمومی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی آذربایجان غربی، مقاله علمی ایرج کریمی ثانی، محقق بخش تحقیقات مهندسی کشاورزی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی آذربایجان غربی، در مجله معتبر بین‌المللی Carbohydrate Polymer Technologies and Applications  با چارک (Q1)؛IF=7.6  انتشارات الزویر منتشر شد.
این مقاله به بررسی نقش پلیمرهای کربوهیدراتی در تولید اولئوژل‌ها و کاربرد آن‌ها در صنایع غذایی می‌پردازد. نتایج این پژوهش نشان می‌دهد که استفاده از اولئوژل‌های زیست‌پایه می‌تواند با افزایش ماندگاری، بهبود کیفیت و کاهش اکسیداسیون مواد غذایی، نقش مؤثری در کاهش ضایعات غذایی و توسعه بسته‌بندی و فرمولاسیون‌های نوین ایفا کند. این فناوری همچنین زمینه تولید محصولات سالم‌تر و افزایش بهره‌وری در زنجیره تأمین غذا را فراهم می‌سازد. انتشار این مقاله، گامی ارزشمند در راستای توسعه فناوری‌های نوین صنایع غذایی و ارائه راهکارهای علمی برای کاهش ضایعات محصولات کشاورزی و ارتقای امنیت غذایی کشور به شمار می‌رود.