فرآوری و پس از برداشت

 

1.1. چالش‌ها و راهکارهای مرتبط با مسایل برداشت و پس از برداشت

1.1.1. چالش ها

1.1.1.1. پیش از برداشت

 عدم توجه به تاریخ کشت مناسب

کم توجهی به پهنه بندی و تغییرات اقلیمی متناسب با الگوی کشت

عدم استفاده از ارقام مناسب با توجه به مسایل برداشت و پس از برداشت

تغذیه نامتعادل و مصرف بی رویه سموم و کودهای شیمیایی

عدم رعایت دور و زمان آبیاری متناسب با نیاز آبی 

کم توجهی به مخاطرات ناشی از تنش های زیستی و غیر زیستی (آفات و بیماری ها، شدت نور بالا، شوری منابع آب وخاک و ...)و اثرات آنها بر مسایل پس از برداشت

مشکلات عدم رعایت صحیح تیمارهای قبل از برداشت موثر در افزایش ضایعات

کوچک بودن قطعات کشت و عدم امکان برداشت مکانیزه

1.1.1.2. در زمان برداشت و پس از برداشت

نامناسب بودن شرایط آماده سازی در حین برداشت محصول

 عدم رعایت مسایل بهداشتی در زمان برداشت

برداشت نابهنگام و عدم توجه به شاخص های رسیدگی و بازارپسندی محصولات

عدم فراوری و بسته بندی محصولات با بسته بندی نامناسب

کمبود و توسعه نامتوازن صنایع تبدیلی و تکمیلی محصولات سبزی و صیفی

 کمبود و توزیع نامتوازن انبارهای استاندارد، متناسب با نوع و مناطق تولید محصولات

 نامناسب بودن شرایط نگهداری در انبارهای موجود

حمل و نقل نامناسب از محل تولید تا محل نگهداری یا بازار مصرف

ترابری نامناسب و کمبود ناوگان مجهز و استاندارد ترابری

نبود فرهنگ عمومی مصرف محصولات سبزی و صیفی متناسب با نیاز واقعی خانوار

کمبود زیرساخت های پژوهشی متناسب با تعداد پروژه های حجم تولیدات

1.1.2.  راهکارها

         استفاده از  زنجیره سرد پس از برداشت محصول

         بررسی تاریخ کشت مناسب با توجه به کاهش ضایعات

         تعیین پهنه بندی اقلیمی کشور

        معرفی و ترویج ارقام مناسب با در نظر گرفتن کاهش ضایعات

        تدوین دستورالعمل و ترویج یافته ها در خصوص تغذیه و مصرف سموم

        پایش مستمر کود و سموم در طی فرآیند تولید

       اجرای پروژه های تعیین نیاز آبی با هدف کنترل آبیاری در جهت کاهش ضایعات

      تدوین دستورالعمل، اجرای پروژه های مشترک و مرتبط با تنش

     تدوین دستورالعمل و ترویج یافته ها در خصوص تیمارهای قبل از برداشت با هدف کاهش ضایعات

    ترویج و معرفی ماشین الات برداشت مناسب سطوح کوچک

    یکپارچه سازی قطعات کوچک برای برداشت مکانیزه

    ترویج شرایط مناسب برداشت و تدوین دستورالعمل مرتبط

    ترویج و تدوین دستورالعمل برداشت بهداشتی

تدوین دستورالعمل، فرهنگ سازی، اجرای پروژه های مرتبط در خصوص زمان برداشت مناسب جهت بازار

آموزش مستمر  تولیدکنندگان، بهره برداران، مصرف کنندگان و .... در خصوص شناخت تکنیک های کاهش ضایعات محصولات مختلف سبزی و صیفی

 ترویج و فرهنگ سازی روشهای مناسب عرضه و مصرف محصولات مختلف سبزی و صیفی

تدوین دستورالعمل استاندارد بسته بندی و فرآوری

حمایت از بخش خصوصی جهت سرمایه گذاری در صنایع بسته بندی، فرآوری و تکمیلی

حمایت از بخش خصوصی جهت توسعه انبار های استاندارد

تدوین دستورالعمل و ترویج  شرایط بهینه انبار ها

حمایت از توسعه ناوگان ترابری مناسب حمل محصولات

تامین نیروی انسانی و توسعه زیر ساخت ها

1.2. مزیت ها:

وجود پیشینه تحقیقاتی

سطح زیر کشت و حجم بالای تولیدات سبزی و صیفی

تنوع مناطق و گونه های سبزی و صیفی

امکان تولید در فصول مختلف (استمرار)

وجود نیروی انسانی متخصص ذیربط در گرایش های مختلف ( صنایع غذایی، باغبانی، بیوشیمی و ...)

پتانسیل اشتغالزایی مناسب و ارزش افزوده بالا در صنایع تبدیلی و تکمیلی

وجود ظرفیت بالا برای سرمایه گذاری بخش خصوصی در این حوزه

امکان جذب، هدایت و حمایت از سرمایه گذاری خارجی برای ورود تکنولوژی های نوین در صنایع جانبی

وجود بازار مصرف مطمئن و پایدار در داخل و در کشور های همسایه

1.3. الویت ها (شروع از سال 1396)

1.3.1. کوتاه مدت

شناسایی و طبقه بندی ارقام زودرس، میان رس و دیررس و معرفی آنها برای مناطق هدف (سبزیجات برگی، طالبی، خربزه)

بررسی و تعیین میزان و نوع ضایعات محصولات مختلف سبزی و صیفی در مرحله برداشت و پس از برداشت (با مشارکت فنی و مهندسی)

بررسی و تعیین زمان مناسب برداشت انواع محصولات سبزی و صیفی ( با مشارکت فنی و مهندسی)

بررسی و اندازه گیری باقیمانده سموم ،آلاینده ها و کودهای شیمیایی جهت ارزیابی سلامت محصول (با مشارکت فنی و مهندسی و خاک و آب و گیاهپزشکی)

تعیین روش های مناسب بسته بندی محصولات (با مشارکت بخش خصوصی، فنی و مهندسی، استاندارد و پژوهشگاه پلیمر)

1.3.2. میان مدت

 شناسایی و طبقه بندی ارقام زودرس، میان رس و دیررس و معرفی آنها برای مناطق هدف (سبزیجات غده ای و ریشه ای)

بهینه سازی روش های  برداشت، بکارگیری تجهیزات و دستگاههای مناسب برداشت(برگی و میوه ای)

بکارگیری فناورهای نوین در جهت بهبود کیفیت ،  افزایش عمر انبار مانی و نگهداری (با مشارکت فنی و مهندسی)

تعیین درجه حرارت مطلوب، رطوبت نسبی و مدت انبارمانی مورد نیاز برای گروه های مختلف سبزی و صیفی(با مشارکت فنی و مهندسی)

تعیین روش های مناسب سردکردن ( هوای سرد، هیدروکولینگ ، سرد کردن با یخ، خلاء و...)(.....

تعیین روش های مناسب بسته بندی محصولات سبزی و صیفی( با مشارکت بخش خصوصی، و فنی و مهندسی)

بهینه سازی  و بکارگیری تکنیک های بهداشتی  پس از برداشت( با مشارکت فنی و مهندسی، سازمان غذا و دارو)

1.3.3. بلند مدت

بکارگیری فناورهای نوین (مهندسی ژنتیک، بیوتکنولوژی و..) در جهت بهبود کیفیت،  افزایش عمر انبار مانی و نگهداری ارقام تجاری (با مشارکت بیوتکنولوژی)

شناسایی و تعیین روش های مختلف رسانیدن مصنوعی محصولات مختلف سبزی و صیفی (با مشارکت فنی و مهندسی)