به همت محقق مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی خراسان شمالی
برگزاری وبینار آموزشی تهیه میوه های خشک و لواشک
وبینار آموزشی "تهیه میوه های خشک و لواشک" با تدریس خانم دکتر سردرودیان محقق و مدرس مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی خراسان شمالی برگزار شد.
به گزارش روابط عمومی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی خراسان شمالی، در این وبینار سردرودیان بیان کرد: خشککردن میوه یکی از قدیمیترین و مؤثرترین روشهای نگهداری مواد غذایی است که با کاهش رطوبت، از رشد میکروارگانیسمها جلوگیری کرده و ماندگاری محصول را افزایش میدهد. امروزه با پیشرفت فناوری، روشهای متنوعی برای خشککردن میوهها توسعه یافتهاند که هر یک تأثیر متفاوتی بر کیفیت نهایی محصول دارند. انتخاب روش مناسب، به نوع میوه، هدف از تولید و منابع در دسترس بستگی دارد.
سردرودیان اظهار داشت: روشهای نوین با امکان کنترل دقیقتر شرایط خشکسازی، میتوانند بهبود کیفیت محصول و حفظ ارزش تغذیهای آن را تضمین کنند. میوه خشک، گزینهای مناسب برای میانوعدهای سالم و انرژیزا محسوب میشود؛ بهویژه اگر بدون شکر افزوده و بهصورت خانگی یا ارگانیک تهیه شده باشد. البته بهدلیل چگالی بالای کالری و قند، مصرف آن باید در حد تعادل باشد؛ بهخصوص برای افراد دیابتی یا کسانی که رژیم لاغری دارند.
در ادامه دکتر سردرودیان گفت: میوه خشک بهدلیل ویژگیهایی همچون سلامتمحور بودن (بدون افزودنی یا نگهدارنده)، تقاضای بالا (مناسب بازار تغذیه سالم، ورزشکاران و کودکان)، ماندگاری طولانی (قابلیت نگهداری و بستهبندی آسان) و امکان راهاندازی با سرمایه کم (با دستگاههای خانگی یا نیمهصنعتی) گزینهای جذاب برای تولید و کارآفرینی به شمار میآید
