"تولید محصول لبنی سالم و ارگانیک"

به گزارش روابط عمومی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی خراسان شمالی، دوره تولید محصولات لبنی سالم و ارگانیک با تدریس دکتر سردرودیان محقق و مدرس مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی خراسان شمالی برگزار شد. این دوره بر پایهٔ استفاده از شیر حاصل از دام‌هایی است که با خوراک طبیعی، علوفهٔ بدون سموم شیمیایی و بدون مصرف آنتی‌بیوتیک و هورمون‌های رشد تغذیه می‌شوند.

به گفته سردرودیان در این نظام تولید، کنترل بهداشت دام، کیفیت خوراک، دسترسی به مرتع سالم و رعایت اصول رفاه حیوان اهمیت اساسی دارد. شیر به‌دست‌آمده پس از پاستوریزه شدن و عبور از مراحل استاندارد فرآوری، بدون افزودنی‌های شیمیایی، نگه‌دارنده‌ها و رنگ‌های مصنوعی به محصولاتی مانند ماست، پنیر، دوغ یا کفیر تبدیل می‌شود. این فرآورده‌ها معمولاً غنی‌تر از نظر ترکیبات مفید مانند اسیدهای چرب سالم، برخی ویتامین‌های گروه «ب» و مواد آنتی‌اکسیدان هستند و به دلیل نبود باقی‌ماندهٔ سموم و داروهای دامی، انتخاب ایمن‌تری برای مصرف‌کنندگان به شمار می‌آیند.

وی افزود: چنین محصولاتی نه‌تنها ارزش تغذیه‌ای مطلوب‌تری دارند، بلکه به کاهش آسیب‌های زیست‌محیطی و حفظ تنوع زیستی نیز کمک می‌کنند، زیرا در روند تولید آن‌ها مصرف کودهای شیمیایی، آفت‌کش‌ها و نهاده‌های صنعتی به حداقل می‌رسد.تولید محصولات لبنی سالم و ارگانیک بر پایه استفاده از شیر به‌دست‌آمده از دام‌هایی است که در شرایط طبیعی، بدون مصرف هورمون‌های رشد، آنتی‌بیوتیک‌ها و علوفه شیمیایی پرورش می‌یابند. در این فرآیند، هدف حفظ سلامت انسان، حیوان و محیط‌زیست است؛ بنابراین در تهیه خوراک دام از کود و آفت‌کش مصنوعی استفاده نمی‌شود و فرآوری لبنیات نیز بدون افزودنی‌ها و نگه‌دارنده‌های مصنوعی انجام می‌گیرد.